Jeu de mémoire : 114 questions sur les fruits

1. Quel est l’adjectif qui qualifie la peau de l’abricot ?
Velouté.

2. Quelle est la particularité de l’abricot ?
De mûrir après avoir été cueilli.

3. Dans quel liquide le conserve-t-on ?
Dans du sirop.

4. Comment s’appelle une moitié d’abricot ?
Un oreillon.

5. Quelle est la région traditionnelle des abricots français ?
Le Roussillon.

6. Comment se nomme la petite baie rouge issue d’un arbrisseau qui commence par la lettre A ?
L’airelle.

7. Quel plat salé, l’airelle accompagne-t-elle traditionnellement ?
Le gibier.

8. Comment se nomme le fruit de l’amandier ?
L’amande

9. A quel jeu joue-t-on lorsque l’on trouve deux amandes jumelles dans la même coque ?
A philippines.

10. De quelle couleur est la coque ?
Vert amande.

11. Comment les amandes peuvent-elles vous être vendues?
Fraîches en été, séchées, entières, effilées, en poudre ou émondées.

12. Quel poisson est régulièrement accompagné d’amandes ?
La truite.

13. Dans quels autres plats peut-on trouver des amandes ?
Le poulet, le pigeon, dans le couscous.

14. Quel goût a un certain poison ?
Celui de l’amande amère.

15. Quelle préparation sucrée est très utilisée par les pâtissiers ?
La pâte d’amande.

16. Quel produit est issu de l’amande ?
L’huile d’amande douce, utilisé en cosmétique.

17. De quelle saison est l’ananas ?
Un fruit d’hiver.

18. Comment doit être un ananas lorsque vous l’achetez ?
Lourd et souple. Ses feuilles doivent être solidement attachées au corps du fruit.

19. Où ne doit jamais être entreposé un ananas ?
Au frigidaire.

20. Dans quelle cuisine est-il un accommodement fréquent ?
Dans les cuisines antillaise, créole et asiatique. On le déguste souvent avec du porc et du canard.

21. Quelle est la particularité diététique de ce fruit ?
D’être riche en fibres et de ce fait faciliter la digestion.

22. Comment se nomme l’arbre sur lequel pousse les avocats ?
Un avocatier.

22. Quel est la particularité de ce fruit ?
C’est le seul fruit à être riche en lipides.

23. Combien de sortes de bananes, connaissez-vous ?
Il en existe deux : la banane que l’on consomme en tant que fruit et la banane plantain qui s’utilise cuite comme légume.

24. Comment se nomment les bateaux qui importent les bananes ?
Des bananiers.

25. Quel jus d’un autre fruit empêche le noircissement de la chair de la banane ?
Le jus d’un citron.

26. Contre quels troubles musculaires la banane est-elle un bon remède ?
Contre les crampes car elle contient du potassium.

27. Qui écrase les bananes ?
Les mamans pour les donner à la cuillère.

28. Quelles sont les autres particularités de la banane plantain ?
D’être plus grosse et plus longue que la banane fruit et d’avoir une peau verte.

29. Qu’est-ce que la bergamote ?
(deux réponses) Une petite orange jaune à la saveur acide et une variété de poire très ronde.

30. Que fait-on avec une bigarade ?
De la marmelade (orange amère), l’écorce est utilisée en distillerie dans la fabrication du Curaçao, du Cointreau et du Grand Marnier.

31. Qu’est-ce qu’un bleuet ?
(deux réponses) Une fleur et une baie très proche de la myrtille.

32. Comment se nomme l’arbuste qui produit le cassis ?
Le cassissier.

33. Comment se nomme le meilleur des cassis ?
« Le noir de Bourgogne ».

34. Où est-il produit ?
En Bourgogne, mais aussi dans l’Orléanais, en Haute-Savoie, en Allemagne en Belgique et aux Pays-Bas.

35. Quel est le goût du cédrat ?
Amer et de ce fait, quasiment immangeable

36. Quelle spécialité corse le met à l’honneur ?
Le cédrat confit, bonbon fourré au cédrat.

37. Quelles sont les deux espèces de cerisiers ?
Le merisier ou cerisier doux et le griottier ou cerisier acide.

38. Quels sont les alcools issus de la cerise ?
Le Kirsch, le Guignolet, le Ratafia, le Cherry anglais et le Marasquin d’Italie.

39. Comment se reconnaît la fraîcheur des cerises ?
A la verdeur de leur queue.

40. Quelle cerise est utilisée trempée dans de la liqueur ?
La griotte.

41. Quelle bête à plumes est parfois accompagnée de griottes ?
Le canard.

42. Quelles sont les plus connues des cerises ?
La burlat, la napoléon, l’amarelle, la guillaume…

43. Qu’utilise-t-on dans la cerise pour faire une tisane diurétique ?
Les queues.

44. Dans quel gâteau allemand utilise-t-on des griottes ?
Dans le Forêt Noire.

45. Entre le marron et la châtaigne, laquelle se cuit ?
Les deux.

46. Lequel des deux est rond et aplati ?
La châtaigne.

47. Lequel de ces deux fruits se glace ?
Le marron.

48. Quelle farine est utilisée dans la composition des gâteaux corses ?
La farine de châtaigne.

49. Contre quelle maladie le citron protégeait-il les marins au long cours ?
Contre le scorbut, grâce à la richesse du citron en vitamine C.

50. Dans quelle ville du Sud de la France, fête-t-on le citron ?
A Nice.

51. Comment peut-on cuire le poisson ?
En le faisant mariner dans du jus de citron.

52. Quel condiment peut confire le citron ?
Le sel.

53. Quel autre nom porte le citron vert ?
La lime.

54. Quelle astuce permet d’extraire le maximum de jus d’un citron ?
En le roulant d’abord sous la paume de la main, sur une surface plane.

55. Est-ce que la clémentine est une variété du mandarinier ou l’inverse ?
C’est le Père Clément qui a obtenu la clémentine en croisant une mandarine avec une bigarade (1902).

56. Pourquoi mange-t-on plus de clémentines que de mandarines ?
Parce qu’elle a moins de pépins.

57. Quel est le fruit produit par le cognassier ?
Le coing.

58. Peut-on manger un coing frais ?
Non, du fait de son âpreté, il sert essentiellement à faire des compotes, des pâtes de fruits et des gelées.

59. Qu’est-ce qui assure à une confiture sa conservation ?
Le taux de sucre.

60. Combien de pourcentage de sucre doit contenir une confiture « extra » ?
55 % pour les confitures de fruits, 65 % pour le cassis et le coing

61. Reste-t-il les vitamines des fruits dans une confiture ?
Il n’en reste que très peu.

62. Quel petit fruit ensoleillé commence par un « d » ?
La datte.

63. Comment les dattes peuvent-elles être consommées ?
Fraîches ou séchées.

64. De quelles couleurs peuvent être les figues ?
Violettes ou blanches (vertes).

65. Sur quel arbre poussent les dattes ?
Le palmier dattier

66. Quel vin produit-on avec des dattes ?
Du vin de palme

67. Dans quels pays peut-on trouver des dattes ?
En Tunisie, en Algérie…

68. Quels produits farcit-on avec des dates en pâtisserie ?
De la pâte d’amandes, des pruneaux, des fruits secs, amandes, noisettes…

69. Quelle est la fleur d’agrume dont la distillation produit une eau avec laquelle on parfume la pâtisserie, les salades de fruits ?
La fleur d’oranger.

70. Quelles sont les différentes variétés de fraises ?
Marat des bois, belluaire, chandelier, gariguette…

71. Dans quels pays cultive-t-on les fraises ?
En France, Italie, Espagne, Chili…

72. A quelle époque trouve-t-on des fraises sur les marchés français ?
Mai, juin.

73. Comment se nomme le fraisier qui donne des fruits plusieurs fois dans la même année ?
Un fraisier remontant.

74. Comment reconnaît-on une fraise bien fraîche ?
Elle est brillante et légèrement humide.

75. Comment lave-t-on les fraises ?
Rapidement sous l’eau froide. On les équeute après.

76. Connaissez-vous des noms de desserts confectionnés avec des fraises ?
Le fraisier, la fraise melba, la soupe de fraises à la menthe, la fraise Ginette, la salade de fraise à la chantilly, les fraises macérées dans du vin…

77. Doit-on laver les fraises des bois ?
Non.

78. Peut-on congeler les fraises des bois ?
Oui, mais le résultat est peu satisfaisant.

79. Quelles sont les couleurs des fraises des bois ?
Rose framboise et jaune.

80. Dans quelles régions de France cultive-t-on les framboises ?
Le Val de Loire, le limousin, l’Ile-de-France, la région Rhône-Alpes…

81. Combien y a-t-il d’espèces de fruits ?
Les fruits frais ; les fruits riches en glucides : châtaignes, dattes, pruneaux ; les fruits secs : noix, amandes, noisettes…

82. Quelle quantité de fruits doit-on manger par jour ?
300 grammes.

83. Quels fruits peut-on conserver dans de l’alcool ?
- les fruits rouges (cerises, framboises…)- les prunes (reines-claudes, mirabelles, quetsches…)- les poires (poires William…)

84. Quels fruits peut-on confire ?
Abricots, ananas, figues, fraises, poires, prunes, angélique, bigarreaux, écorces d’agrumes, melons…

85. De quelles villes du sud-est de la France les fruits confits proviennent-ils ?
Nice, Menton, Apt (cerises), Cavaillon (melons…)

86. Dans quels gâteaux met-on des fruits confits ?
Le cake, la brioche, le pudding…

87. Quels sont les fruits qui sont confits dans le sel ?
Les citrons, tomates et olives.

88. Quels sont les fruits que l’on conserve en les séchant ?
Abricots, bananes, figues, pêches, poires, pommes, pruneaux, raisins.

89. Quels fruits conserve-t-on dans du vinaigre ?
Les cerises, grains de raisin, melons verts, noix vertes, pêches, poires…

90. Dans quel liquide les fruits mis en conserve baignent-ils ?
Dans de l’eau ou du sirop.

91. Quel nom portent les deux moitiés d’une pêche ou d’un abricot ?
Les oreillons.

92. Quelle est la couleur du fruit de la passion ?
Jaunâtre ou brun-rouge.

93. Quels sont les fruits secs à coque ?
Les amandes, cacahouètes, noisettes, noix, noix de cajou, pignons et pistaches.

94. Qu’est-ce que le pralin ?
Un mélange de noisette et d’amande.

95. Quel poisson cuisine-t-on avec des amandes ?
La truite.

96. Quelles huiles tire-t-on des fruits secs ?
L’huile de pépins de raisin, de noix, de noisette, d’amande douce, d’arachide…

97. Avec quels fruits peut-on fabriquer de la gelée ?
Les coings, groseilles, myrtilles, mûres, pommes.

98. Sur quel arbre poussent les goyaves ?
Le goyavier.

99. Quel fruit utilise-t-on pour faire de la grenadine ?
Les grenades, les myrtilles et les framboises.

100. De quelles couleurs sont les groseilles ?
Blanches, rouges et roses.

101. Comment égrappe-t-on les groseilles ?
A la fourchette.

102. Qu’est-ce que le guignolet ?
Une liqueur faire à base de cerises.

103. Quel fruit porte le nom d’une couleur ?
Le kaki.

104. Où cultive-t-on des kiwis en France ?
En Corse et en Bretagne.

105. Quel fruit assez prisé des européens trouve-t-on en Chine ?
Le litchi.

106. Quel fruit est très proche de la clémentine ?
La mandarine.

107. Dans quelles régions cultive-t-on les melons ?
En Charente, dans le Sud de la France…

108. Comment neutralise-t-on l’odeur d’un melon ?
En l’enveloppant dans du papier d’aluminium.

109. De quels vins peut-on accompagner le melon ?
Le Porto, le Frontignant…

110. De quels jambons peut-on accompagner le melon ?
Le jambon de Parme, le jambon de San Daniele.

111. De quelles villes les mirabelles sont-elles la spécialité ?
Colmar, Metz, Nancy.

112. Quel est le second nom de la myrtille ?
La brimbelle.

113. Quel fruit porte le même nom qu’une partie de l’œil ?
La prunelle.

114. Pouvez-vous citer le nom de quelques variétés de cerises ?
Bigarreaux, burlats, griottes…