Aides techniques pour se nourrir : cuisine et repas

Pourtant de nombreuses solutions existent pour :

cuisiner : pour ceux qui n'osent plus se mettre aux fourneaux, de peur de faire une bêtise, il existe de très astucieux ustensiles d'aide à la cuisine.

manger seul : pour ceux qui éprouvent des difficultés à utiliser les couverts traditionnels, il est possible d'avoir recours à des couverts adaptés.

réorganiser sa cuisine (mobilier…).

cuisiner des recettes adaptées : la nutrition d'une personne de plus de 80 ans est une des bases du prendre soin. L’alimentation doit être adaptée à son état et doit lui faire plaisir. Elle doit suivre 3 principes fondamentaux.

se faire aider : sinon, faites aussi appel à l'aide à domicile pour les repas, la vaisselle, les courses…

Nul besoin de rappeler l’importance du plaisir, de la convivialité dans le repas. Se préparer à manger soi-même, malgré des difficultés, permet de prolonger ce plaisir de manger. Gros plan sur les ustensiles utiles en cuisine.

Préparer ses repas, c’est conserver une alimentation appropriée tout en luttant contre la dénutrition. C’est aussi préserver un pan de son histoire, se remémorer des souvenirs, renforcer son estime de soi.

Réfléchir à ses envies, aller faire les courses, se lancer dans une préparation : autant de moyens de bouger et stimuler sa mémoire, son sens de l’organisation et ses sens.

Bref, on a tout à gagner en passant derrière les fourneaux. Pour faciliter les opérations, de nombreux appareils et ustensiles existent…
Des gadgets qui n'en sont plus

Tout d’abord, pensez à tirer parti de tous les appareils disponibles aujourd’hui.

• Le four à micro-ondes, par exemple, a changé la vie de nombreuses personnes âgées.
• Le robot de cuisine est aussi un accessoire incontournable quand on manque de force dans les bras ou les mains.
• La bouilloire électrique sans fil évite d’avoir à manipuler une casserole d’eau bouillante et minimise donc les risques de brûlures.
• Pensez encore au presse-agrumes électrique, source de vitamines, ou au couteau électrique pour ceux qui conservent une certaine habileté mais qui mastiquent difficilement.

Pour cuisiner dans une position confortable et éviter une fatigue inutile, vous pouvez aussi ajouter dans la cuisine une chaise à la hauteur adaptée à celle du plan de travail.

Une table roulante permettra de transporter les préparations. Certains déambulateurs sont d’ailleurs dotés d’un plateau, qui pourra remplir cet office.

Enfin, un robinet équipé d’une douchette permet de remplir les casseroles sans avoir à les placer au fond de l’évier.

Certains sont destinés à ceux dont les gestes sont peu sûrs, qui manquent de force ou de précision ; d’autres ont été mis au point pour ceux qui ne peuvent se servir que d’une main.

Il s'agit par exemple de :

• La planche à tout faire (ou "plan de travail multifonctions"). Grâce à son étau, elle permet de couper, trancher, dévisser d’une seule main. Vous y planterez une pomme de terre pour l’éplucher sans peine. Un peu chère, mais très utile.
• Le fixe casserole. Il empêche la casserole de tourner et de se renverser.
• La passoire de cuisson. Elle évite d’avoir à manipuler une casserole d’eau bouillante. On sort les légumes, et on attend ensuite que l’eau refroidisse pour vider la casserole.
• L’ouvre bocaux. Ce cône en caoutchouc se pose sur le couvercle et limite les efforts en améliorant la prise (à coupler avec un socle antidérapant).
• Le combiné "grattoir éplucheur". Très utile aussi, il permet d’éplucher fruits et légumes d’une seule main.
• De nombreux ustensiles se déclinent en version ergonomique, faciles à tenir et utiliser lorsque les mouvements du poignet et des doigts sont réduits.

Mais aussi l’essoreuse à salade à piles, la balance de cuisine à affichage à gros caractères…

Selon les cas, les aides techniques peuvent être partiellement prise en charge par l'Apa ou par d'autres aides (du département, des caisses de retraite, des mutuelles...).

Renseignez-vous au Clic (centre local d'information et de coordination) ou directement auprès de ces organismes.

Dans un Cicat (centre d’information et de conseil sur les aides techniques) ou chez un revendeur spécialisé. Consultez la liste des Cicat.

Un ergothérapeute pourra vous conseiller et vous orienter vers des produits adaptés.

Par correspondance ou chez les revendeurs spécialisés.

Ne plus pouvoir manger seul est toujours extrêmement difficile à vivre. Il est donc essentiel de préserver autant que possible cette capacité, d’accompagner les personnes fragilisées en proposant des aménagements, des ustensiles adaptés. Attention toutefois à ne pas opter pour des matériels infantilisants, stigmatisants, qui auraient l’effet inverse des bénéfices escomptés…

Les ustensiles adaptés et aides techniques sont pléthore sur le marché : il est donc possible de trouver de la vaisselle, des couverts à la fois adaptés et non connotés petite enfance.

Pensez aussi aux accessoires, aux astuces qui vous permettront à votre proche de continuer autant que faire se peut à utiliser sa propre vaisselle, tout en répondant à ses besoins.

Objectif stabilité : un set de table anti-dérapant sera plus discret qu’une assiette à ventouse.

Objectif préhensibilité : pour attraper facilement les aliments, les rebords doivent être un peu hauts et presque verticaux.

Les boutiques spécialisées proposent de telles assiettes, certaines étant très esthétiques. Mais vous pouvez aussi regarder du côté de la vaisselle traditionnelle.

Il existe également des rebords amovibles et peu onéreux (autour de 5 euros), à fixer sur les assiettes de tous les jours.

Le verre à bec, ou verre canard peut être tentant, car il évitera bon nombre d’accidents. Mais il reste lui aussi très stigmatisant : mieux vaut le réserver aux personnes alitées.

Pour les autres, optez pour des verres incassables, un peu lourds, à pied large… et sachez que vous pourrez trouver si nécessaire des poignées porte-verres adaptables à la vaisselle existante.

C’est avec les couverts que les difficultés rencontrées sont les plus grandes. Il existe des très nombreuses options en catalogue. Il sera intéressant de les essayer dans un centre d’information ou de demander conseil à un ergothérapeute.

• Les manches épais et légers conviendront à ceux qui ont peu de force dans les mains.
• Lorsque la force du bras manque, elle peut être compensée par des couverts courbés ou à angle droit. Un couteau en L permettra d’utiliser toute la force du poignet.
• Pour les personnes souffrant d’hémiplégie, un couteau-fourchette permet de se nourrir avec une seule main.

Selon Aline Williot, ergothérapeute à l’hôpital Georges Clemenceau dans l’Essonne, le bon vieil Opinel est tout à fait adapté aux personnes ne pouvant utiliser qu’une main.

Son manche est gros et rond, donc facilement préhensible. Sa lame très courbe permet de l’utiliser comme un hachoir. Mais, contrairement au couteau hachoir proposé par les revendeurs spécialisés, il ne "fait" pas handicapé.

Selon les cas, les aides techniques peuvent être partiellement prise en charge par l'Apa ou par d'autres aides (du département, des caisses de retraite, des mutuelles...). Renseignez-vous au Clic (centre local d'information et de coordination ) ou directement auprès de ces organismes.

En savoir plus sur la prise en charge des aides techniques

Dans un Cicat (centre d’information et de conseil sur les aides techniques) mais aussi dans certains espaces spécialisés, à Paris ou en province.

Par correspondance ou chez les revendeurs spécialisés.

L'alimentation d'une personne âgée est avec sa vie relationnelle l'élément clé d'une bonne santé et d'un bon moral.

C'est dire à quel point il faut prendre au sérieux et suivre de près cette activité de la vie quotidienne.

Le rôle de l'entourage sera à la fois de contribuer à rendre ces moments attrayants et importants et de déceler d'éventuels signes inquiétants de renoncement à (bien) se nourrir.

Voici en tout cas les 3 principes qui doivent vous servir de repères et de base auprès de la personne âgée : se nourrir suffisamment, bien s'hydrater, manger avec plaisir...