Boire pourquoi ? combien ? comment ?

Conseils pour l'hydratation des personnes âgées

BOIRE POURQUOI ?

L’eau est indispensable à la vie. Les besoins hydriques d’un adulte sont estimé à 2.5 litres par jour. On considère que quotidiennement, les aliments fournissent environ 1 litre d’eau et les boissons 1 à 1,5 litre.L’eau représente 62% du poids du corps à 25 ans pour passer à 53% à 70 ans. Autrement dit chez la personne âgée, la « réserve » en eau est diminuée.

Or, dès que les réserves diminuent, les apports extérieurs – donc alimentaires- deviennent fondamentaux.
Mais malheureusement on ne peut compter sur l’instinct, en effet en vieillissant , la sensation de soif diminue : une personne âgée ne « réclame » donc pas à boire ! Pire….quand la soif se manifeste, c’est le signe que la déshydratation s’est déjà installée.

Dès que l’appétit diminue et qu’une personne mange moins, c’est l’apport hydrique des aliments qui est en cause.Les mécanismes d’adaptation mis en place spontanément par l’organisme sont moins « actifs » (la fonction rénale s’altère, les phénomènes de sudation deviennent moins performants) ce qui rend la personne âgée particulièrement sensible aux fortes chaleurs.
Tous ces facteurs augmentent le risque de déshydratation. Ne pas boire suffisamment est dangereux et tout début de déshydratation requiert une intervention médicale rapide.Conseils et récommandation :Attention à certains médicaments qui altèrent la sensation de soif.Boire de l’eau ne fait pas grossir.
Ne pas attendre d’avoir soif : boire sans soif.

BOIRE COMBIEN ?

Avec l’avancée en âge, les besoins en eau ne diminuent pas, la personne âgée doit boire au moins 1.5 litre tous les jours Soit

Exemple de journée idéale : - Petit-déjeuner : 1 grand verre de jus de fruits + 1 bol de thé ou café ou lait- Dans la matinée : 1 grand verre d’eau- Déjeuner : 1 grand verre d’eau- Goûter : 1 bol de thé ou café ou décaféiné ou 1 grand verre de lait aromatisé- Après le goûter : 1 grand verre d’eau- Dîner : 1 grand verre d’eau ou 1 bol de bouillon de légumesEn cas de canicule, au moins 2 litres de boisson sont conseillés soit environ 3 grands verres supplémentaires par jour.Astuces :- Avoir sa bouteille d’eau près de soi pour boire souvent en petite quantité, tout au long de la journée et pendant les réveils nocturnes ;- Privilégier les petites bouteilles et carafes car moins lourdes elles seront plus facile à manipuler,- Utiliser une paille quand verser dans un verre est difficile ou quand on est alité….Toutes modifications dans les habitudes à table sont à prendre en compte – repas simplifié, pain non consommé…. Et attention aux baisses d’appétit.

BOIRE QUOI ?

De l’eau : du robinet, de source, minérale plate ou gazeuse (en variant), aromatisée du commerce (citron, orange, menthe.. .), aromatisée avec des sirops, un citron ou une orange pressé, de l’antésite, des jus de fruits, du lait …Des glaçons fait maison avec de l’eau aromatisée.
Du thé chaud ou glacé (avec menthe ou citron), des tisanes, du café , du café décaféiné
Du bouillon de légumes (chaud ou froid), des soupes de légumes froides, des jus de légumes (tomate ou autres)
Manger des fruits, des légumes, des laitages ( yaourt, fromage blanc…) apporte aussi de l’eau. Manger suffisamment salé.
Dans les cas de troubles de la déglutition ou « fausses routes », on donnera de l’eau gélifiée obtenue avec de la gélatine ou des poudres épaississantes (en pharmacie : godets prêts à l’emploi, poudres déjà aromatisées ou neutre…) , des yaourts, du fromage blanc, du lait épaissi, des compotes ,des sorbets, des purées de légumes…
Recette de l’eau gélifiée :1 litre d’eau6 feuilles de gélatine30gr de sucre ou du siropFaire tremper la gélatine 5 à 10 minutes dans l’eau froide, égoutter les feuilles et les faire dissoudre dans l’eau bouillante.Laisser refroidir après avoir incorporé le sucre ou le sirop ;Répartir dans des bols ou petits pots. Conserver au réfrigérateur 24 heures.

Attention à ne pas laisser trop longtemps à température ambiante, les carafes et verres d’eau pour éviter tout risque de contamination.
Pour les personnes peu mobiles ou qui ont des difficultés à se servir elles-mêmes, penser à remplir régulièrement leur verre d’eau,à leur proposer de boire à la paille, avec un verre adapté.Attention boire de l’alcool aggrave la déshydratation.

CENA : Club Expert Nutrition et AlimentationElisabeth Cadiou -83160-La Valette du VarTel & Fax: (04) 94 20 63 28
mis à jour le 06/08/2008